Úterní anonce: ořechy z letošní sklizně

Opět po čase si dovoluji vnést sem trochu komerční nabídky - inu, nejen vínem živa je vinařící rodinná farma! Nebo farmařící rodinné vinařství? V našem pojetí je to asi jedno :-)
Tedy, na vědosmost dáváme, že chutné a hlavně místní plody ořešáku vlašského z letošní sklizně a z našeho ořechového sadu Kopaniny jsou již k dispozici. Jsou ručně prané a dosoušené, nyní spočívají v perforovaných přepravkách na větraném místě. Sad máme jara 2009 v přechodném období pro bioprodukci, takže další sklizeň by již měla mít oficiální certifikát. Vlašské ořechy jsou vůbec unikátním ovocem. Ale to je na delší pojednání. Snad za dlouhých sychravých podzimních večerů...
Nyní zde níže aspoň letmá fotogalerie:

Takto vypadají naše ořechy. Jsou chutné, skorobio a místní. A výborně se zakusují při popíjení Divého Ryšáku a nebo bílého ze Špiglů!

Ručně oprané, na slunci osušené a nad kamny dosoušené...

...a v pytli zabalené...

Podrost ořechového sadu nám pomáhají vypásat naše kozenky (v pozadí pastevec koz, mladík Carder z Texasu, červen 2012)

...a do práce ve stínu ořechů se na pár dní zapojila i Daniela z daleké Brazílie...

a rozhodně nezahálel ani upovídaný Alessandro z italského Turína, který k nám Danielu přivedl.

Dotazy k ořechům odpovíme na mailu richard@stawek.cz nebo můžete volat na tel.: 775197443

Dotaz čtenářstvu

Rigolace půdy před výsadbou vinice patří bezesporu k zásadním faktorům budování kvality vína pro následné období její plodnosti. Uzrála mi myšlenka uspořádání předvedení OPRAVDU HLUBOKÉ ORBY ČILI RIGOLACE a to hlouběji než tři čtvrtě metru, které by bylo pro fajnšmekry spojeno se srovnávacím workshopem ruční rigolace alias starodávného překopávání pěkně na tři rýče hluboko.
Měli byste zájem přijet na jedno, na druhé nebo na oboje? Předběžný termín v návrhu je někdy tak na prosinec, ale vše se bude odehrávat podle průběhu podzimní a časně zimní povětrnosti. Někdy se dá totiž úspěšně (strojmo či ručně) rigolovat i lednu a nebo třeba celou zimu.
Pište do komentářů, mailem či volejte - předem děkuji za jakékoli reakce, dotazy apod.

Malým...,

..., a nebo velkým? Kdo z koho a nebo jestli bude vítězem rýč a paže, můžeme zjistit tím, že se sejdeme ve vinici a zkusíme a nebo jen shlédneme.

Rally mezi vinohrady

Mí čtenáři zde na blogu a také čtenáři časopisu Vinařský obzor ví, že patřím k nekompromisním kritikům Agrotec Rally, podivného klání, které již několik let obtěžuje spoustu občanů a zejména zemědělců a ostatních podnikatelů v mikroregionu Hustopečska. Nejedna trať, samozřejmě po mnoho hodin uzavřena pro pohyb ostatních vozidel, vede k vinicím.
Zajímavou situaci, která může nastat i v některém z dalších ročníků a jen mne utvrzuje v tom, že tyto aktivity na veřejné komunikace napatří (ať si vyznavači motosportu řeší své záliby na svých a nebo pronajatých pozemcích), zachytilo nedávno několik kamer v různých variantách. Youtube např. nabízí toto:

Co říkáte, vinohradníci? Chtěli byste, aby vám tak někdo v půli června porajtoval vinohrad?

Rozuzlení pondělní hádanky

Ano, pan Honza opět bodoval - jedná se skutečně o viniční trať Veselý v části u sportovního areálu a to v původním stavu a před terasováním. Pan Honza k nám tedy musí letos ještě jednou, bude-li si chtít vyzvednout svoji výhru - láhev Divého ryšáka.

Jak to nyní vypadá ve viniční trati Veselý v části, která byla zterasována, mohou např. ilustrovat snímky na webu obce Němčičky: http://nemcicky.cz/realproj/bobovadraha.htm
Ano, jak vidno na fotografiích v odkaze, vinice ustupují disneylandovským projektům konzumní tupé zábavy. Budiž, každý má právo na to, se nějak živit, ale proč mám ze svých daní nedobrovolně přispívat na hlouposti, které daňové poplatníky stojí přes deset miliónů? Celou záležitostí projektu bobové dráhy od počátku provázejí nejasnosti s financováním, hovoří se o předražení zakázky, malé domů lidí napojených na místní i regionální politiku, insolvence, několik trestních oznámení a věcí se již zabývá soud. Údajně ji již přebírají i investigativní média, aby s ní byla v co možná nejkratší době seznámena veřejnost. Tak uvidíme.

Hádanka na pondělí

Po dlouhé době se na mém blogu objevuje hádanka. Narazil jsem na jednu moc zajímavou fotku. Otázka hádanky tedy bude okolo ní: jak se jmenují viniční svahy za tou omladinou vzadu? Napovím, že jde o fotku z mikroregionu Hustopečska a je z roku 1963.

Kdo bude vědět první, bude si moci u nás doma v Němčičkách č. p. 206 vyzvednout do 31. 12. 2012 vyzvednou lahvinku Divého Ryšáku. Hádat vás nechám 48 hodin - pokud ovšem nebude někdo vědět.

Co právě čtu: Výsledky pokusného pěstování amerických plodných hybridů na Moravě

Podařilo se mi kdysi zakoupit pěknou brožurku z roku 1933 s vinařskou tématikou, jejíž autorem je znalcům tuzemské vinařské historie velmi dobře známý Karel Neoral.
Kniha vyšla nákladem ministerstva zemědělství republiky československé a není bez zajímavosti, že jako úzce odborná publikace byla vydána několikajazyčně - jednak neodmyslitelná němčina, ale je zde i trocha textu francouzsky, což už tak obvyklé, i na tu dobu, nebylo. Karel Neoral v třicátých letech působil na pokusné státní vinici v Mutěnicích (kde že jsou vinohradnickému výzkumu v Mutěnicích konce!) a nebývale se zasloužil o tehdejší věhlas výzkumných výsledků z Mutěnic. 
Co vám řeknou jména jako Perbos, Malegue, Oberlin Solonis, Couderc, Chazalon, Jurie, Gaillard, Castel či Bertille Seyve? Kdybych k nim neopoměl úmyslně přidat Baco, asi byste hned věděli. Ano, to všechno jsou jména po révokazu pěstovaných přímoplodých hybridů. Kniha se jejich ampelografickými popisy a srovnávacími tabulkami zbývá na téměř osmdesáti stranách. Po rozsáhlém popisu asi sedmi desítek odrůd následují přehledná členění těchto odrůd např. podle rašení, doby květu, doby zralosti, vzrůstu, výnosu, výtěžnosti moštu, průměrné váhy hroznů a bobulí, vzdornosti proti chorobám a škůdcům a nebo např. hodnoty jako hroznů stolních.

Zde uvádím příkladnou ukázku jedné z kapitol:

Baco 1 (23-24)Odrůda tato je velmi bujného, robustního vzrůstu, s dobrým vyzráváním dřeva, vzdorná proti zimním mrazům, velmi citlivá proti mrazům jarním. Rašení je rané, doba květu raná, zrání spadá na konec I. až začátek II. období. Hrozny jsou modročerné barvy, malé, o průměrné váze 46 g (roku 1931 41 g), nepravidelně konické, nestejnoměrné, řídké, bobule malé, o průměrné váze 0,8 g, dosti sladké při současně vysoké kyselině, v chuti poněkud fádní, s mírně patrnou trávovitou příchutí, nestejnoměrně zrající. Slupka je prostředně tuhá, v době plné zralosti praská, dužnina dosti šťavnatá. Hrozny v době plné zralosti jeví velmi silný sklon k hnilobě a bobule silně opadávají. její úrodnost je prostřední až malá, výtěžnost moštu prostřední - skupina II. Jako stolní hrozen byl klasifikován v roku 1929 - 1, v roku 1930 1.
Chemické složení moštu: v roku 1929 cukru 21,0% Kl. váhy, kyselin 12,0 ‰
                                                                1930               21,3%                                   14,0 ‰
                                                                1930              21,5%                                     16,7 ‰
Víno je barvy rubínově červené, poněkud cizí, ne nepříjemné vůně, prostředně silné, mírně kyselé, dosti plné, se slabě cizí, mírně kořennou příchutí, Celkem možno označiti víno jako dosti uspokojující. Bylo klasifikováno v roku 1929 - 6, v roku 1930 - 5.


Chemické složení vína v roku                      1928                  1929               1930
Specifická váha                                                                       0,9981            0,9933
Alkohol % obj.                                                14,2                   12,7                12,5
Extrakt úhrnný g/L                                                                    37,5                23,8
Cukr g/L                                                                                    2,1                  0,6
Extrakt bez cukru g/L                                                                35,4                23,2
Veškeré kyseliny volné g/L                                                       6,7                  5,6
Těkavé kyseliny                                                                        0,88               0,68
Netěkavé kyseliny                                                                     5,6                 4,7
Extrakt cukru a netěk. kyselin prostý g/L                                 29,8                18,5
Veškerá kyselina vinná g/L                                                       1,4                  1,2
Popel g/L                                                                                   2,84               2,5
Alkalita popela, ccm n KOH/L                                                  28,2
číslo alkality                                                                              9,9
Zkouška na kyselinu citronovou                                             negat.               negat.

Celkový posudek: Odrůda tato přes špatné výnosy a velký sklon k hnilobě je pozoruhodná dostatečnou vzdorností proti kryptogamickým nemocem, raností a poměrně uspokojující jakostí vína. Zasluhuje dalšího pozorování.

10 000 000 Kč a jiné trable

Co všechno se dá pořídit za 10 miliónů?

Například domeček na fotografiích níže. Jde o projekt, jehož stavba se počala stavět načerno a bez řádně vyhlášeného územního řízení. Dokonce ze strany souseda bylo v jednu chvíli zahájeno řízení o odstranění stavby, ovšem než do doby, kdy si stavebník (Obec Němčičky) našel na souseda správné páky a poslušně podepsal.

Za obcí (za průmyslovou zónou, areálem ZD, sběrným dvorem, rybníkem a fotovoltaickou elektrárnou) vznikne doslova ghetto pro seniory. Bydlet tam budou za trest ti, kteří celý život zlobili.

Jde o projekt Podporovaného sociálního bydlení pro seniory (zdroj: Zápis ze zastupitelstva obce č. 5/2012), kde bude celkem 7 malometrážních bytových jednotek. Nájemníci budou prý stanoveni dle metodiky Ministerstva pro místní rozvoj a dle metodiky Obce Němčičky. Registrovány jsou 3 žádosti od místních občanů (zdroj: Zápis ze zastupitelstva obce č. 5/2012; nespecifikováno, zda jde o seniory či nikoli) a 2 žádosti od mladých lidí z Vrbice ve věku něco přes dvacet let. Takže jak (ptám se jako daňový poplatník v tomto státě a občan Němčiček) - bude tam bydlet kdo? Potenciální voliči?
Ale zpět k názvu tohoto příspěvku. Tolik má totiž stát celá ta sranda. Ohyzdná stavebnicová krabice, kterou přivezli na kamionech a smontovali na místě. Aby se podpořili místní či regionální firmy v oboru stavebnictví, dělal to kdosi ze severní Moravy. Ale 10 miliónů?

Sociálně potřební se neobejdou bez satelitu (a televize, samozřejmě). My doma ano a věru nechybí nám tyto zloděje času.

V poli a sám. Výhled na fotovoltaickou elektrárnu. Za zásluhy a na důchod. Fuj.

Podle dostupných údajů má jít o prvotní dotaci z Ministerstva pro místní rozvoj (4,5 mil. - řečeno na zasedání ZO Němčičky dne 11. 9.), dále o dotaci z JmK (1,98 mil. - viz výše citovaný zápis) a v neposlední řadě o částku 3,5 mil., kterou se rozhodli zastupitelé získat bankovním úvěrem, aby mohli dokončit stavbu.
Počty: 4,5+1,98+3,5 = cca 10 miliónů. To už je panečku peněz. Myslíte si, že těch pár buněk z papundeklu by šlo postavit levněji? Kam se tedy poděl rozdíl? Taky vás štve, že jste se nedobrovolně podíleli svými daněmi na podobných pochybně ufinancovaných projektech, které jasně budí zdání předraženosti a malé domů?

Přesto, že vlastníci mnoha dalších pozemků, kde má modročerná koalice v zastupitelstvu záměr stavět, dlouhodobě dávají veřejně znát záměr NEPRODAT pozemek, starosta a někteří zastupitelé vystupují tak suverénně, jako by jim všichni z ruky zobali. Já jen věřím, že se nedají opít rohlíkem a falešnými sliby o doplacení ceny za metr, jak se stalo již jedné bývalé majitelce pozemků pod již realizovaným developerským záměrem nad Němčičkami, v lokalitě Nové hory, přímo naproti snad již kultovního místa regionální vinařské turistiky, kapličky u Větřáku.
V Bočkách je záměrem zajít s výstavbou až do viničních svahů a nevratně tak ovlivnit mikroklima tratě a místní terroir. Symbolické v celé věci je to, že 1. září, ve slavnostní Vinařský den v obci, přijede ke sklepu jednoho místního vinaře a zastánce developerských projektů ve vinicích moldavský (či makedonský - ono je to vlastně jedno) kamion s nákladem hroznů. Na co pěstovat místní, když můžeme nakoupit levně na Balkáně, že?

POZOR AKTUALIZACE - VIZ KOMENTÁŘ! Ad tato sobota aneb MŇAM viniční kozlík Honzík

Jak jsem slíbil, doplňuji dnešní vsuvkou pozvánku na sobotní autentický okus vín alias den otevřených dveří, lahví a sklepů.
Kromě sobotně odpoledního okusu našich vín u nás doma na adrese Němčičky č. p. 206 na hlavní ulici (kousek nad starým hřbitovem a poněkud níže od místní pošty či ouřadu - prostě GPS Loc: 48°56'7.834"N, 16°49'26.2"E) nabízíme šťastné šestici zavčasu se přihlásivších následující zážitek pro potěchu rozličných smyslů, který se odehraje od 20. hodiny a 20. minuty u nás doma:

MENU

• aperitif sabráží: Špigle 2000 připravené klasickou metodou kvašením v lahvi a stínané přímo z kvasničních kalů
• předkrm: domácí zahradní zelenina s čerstvým kozím sýrem; 2x Divý Ryšák - 2009 a 2011
• hlavní chod: pomalu pečený viniční kozlík Honzík; bílé Špigle 2009 a červený STAWEK.CZ 2010 
• dezert: variace domácích kozích sýrů/nebo/variace domácích moučníků; Jubilejní Neuburský výběrek 2006
• Stawekgnac 14-let

Jak jsem uvedl, počet míst je limitován (kozlík je malý, vína maálo :-)
Zájemcům, kdož se ozvou mailem či telefonicky, odpovím případné dotazy a sdělím i ostatní podrobnosti posledního setkání s Honzíkem.
Kontakt zde: richard.stavek@centrum.cz

4. srpen 2012: Pozvání na okus vín a jiných laskomin

V sobotu 4. srpna 2012 od 13. do 19. hodiny se v obcích Boleradice, Bořetice, Němčičky, Čejkovice a Velké Bílovice otevřou sklepy vinařů, kteří si říkají Autentisté. Protože naše rodinné faremní vinařství patří do zmíněného uskupení, budeme i my otvírat (lahve) pro naše stávající i potenciální zákazníky a milovníky vín obecně. Prostě, přijďte. Ve zmíněné době bude otevřeno nejméně 6 (ale spíše více) lahví z našeho sortimentu a k zakousnutí nabídneme domácí kozí sýr z mléka našich viničních koz. Ty z vás, kdož se neuspokojí s ochutnávkou vín u nás doma na č. p. 206 v Němčičkách, a budou chtít shlédnout výběr z našich vinic a krátký exkurz v našem sklepě a vůbec sklepní kolonii na Vrbici, vyzývám, aby se nahlásili - a to na dva termíny - jeden je v sobotu dopoledne (sraz 9:30 na parkovišti u koupaliště, odjezd vlastními vozidly během 10 minut, celková délka 1-1,5 hod) a druhý v neděli odpoledne (sraz 14:30 na tom samém místě, program stejný). V neděli dopledne pak bude čas pro případné naložení vytoužených vín, která vás uchvátí v sobotu odpoledne.
Cenové relace: za ochutnávku u nás doma budeme počítat v rozmezí 50-300 Kč podle počtu ochutaných vzorků, exkurze páteční a nedělní pak vyjde na 50 Kč/os.
V případě jakýchkoli dotazů pište (richard.stavek@centrum.cz) nebo volejte (+420775197443) a pokusím se ukojit vaši zvídavost.




postscriptum: sledujte tento blog, protože snad do konce tohoto týdne zde zaktualizuji pozvánku na 4/8 kterou obohatím o jednu skutečnou lahůdku.

Z degustačních poznámek...Sauvignon 2011

Sauvignon 2011, MVZ

Zvláštní znamení: Champion mezinárodní soutěže Sauvignonforum 2012 

BARVA a VZHLED: jde o jiskrné víno světle žlutozelenkavé barvy se zlatavými odstíny
VŮNĚ: opékali jste někde čerstvou kopřivu nad ohněm? Evokuje mi to fázi asi po 30 sekundách. Ale to je jen jeden z několika vjemů – dominuje nejspíš černorybízový lepkavý pupen, který počíná pučet, dále zaznamenáte dužninu masité bílé  vinohradnické broskve a samozřejmě uzrálý angrešt, ten nesmí chybět. Prostě vůně je velmi komplexní.
CHUŤ: prvně asi zaujme pikantní nevtíravá kyselinka, která je sice nevtíravá, ale jinak dobře postavená a ve víně zabudovaná. U prvního doušku ani není těch skoro 13% alkoholu patrných, projeví se až po několikátém bohatém doušku – lehkým prohřátím. Je to komplexní, pitelný a moderní typ Sauvignonu, který směle obstojí ve světové konkurenci. Jde o víno, které nejspíše není na archivaci na mnoho let, jistě bude na vrcholu své kvality během roku či dvou. Je velmi pitelné, vyvážené. 


Analytika
Alkohol                12,91%
pH          3,28
celkové kyseliny              7,5 g/l
těkavé kyseliny                0,63 g/l
SO2 volný           28 mg/l
SO2 veškerý      116 mg/l
zbytkový cukr   3,9 g/l
extrakt bezcukerný        21,4 g/l




Výrobce: František Mádl, Velké Bílovice.
Aktuální stav: nalahvováno, zatím bez viněty, čeká na oceňovačku (aspiruje na pozdní sběr). 

Podrobněji o tomto moku bude v letním čísle Vinařského obzoru.

Kompletní rozsudek Krajského soudu v Brně

Zde pro zájemce o celý text rozsudku:

http://www.uschovna.cz/zasilka/J4SUE7S2UFCN5MDR-7VZ

je zde omezení počtem stáhnutí a i časem od uložení - pokud by to vypršelo, napište, vystavím znovu.

Ad Pod Bočky - aktuální situace

:-)

...dávám jsem jen první stranu s celkovou informací, jinak má text celkem 24 stran :-) poučné čtení!

Vincent + Daphne

Tak jsme u nás nějaký ten den tento měsíc hostili dva francouzské poutníky a jejich dvě psiska. Dobří týpci - do práce se hrnuli, velmi zvídaví, rychle jim spínalo, rychle se učili. A dost toho už uměli - aby taky ne - jsou už na cestách po biofarmách kontinentální Evropy skoro rok. Poslední jejich večer u nás jsme otevřeli pár lahví a u vína vzniklo toto drobné interview (má omluva za to, že pokládám otázky a je mi francouzsky odpovídáno - moje franština bohužel stagnuje a byla pokročilá denní doba a já ne a ne spojit smysluplnou větu....

Vincent a Daphné, hodně štěstí na dlších cestách!

Milovické štěstí v neštěstí

Tak jak by toho nebylo kvůli suchu, zimním mrazům i nedávným jarním mrazíkům dost. Již z terasy mikulovského zámku někdy kolem půl paté dnes odpoledne bylo vidět, že na východ a severovýchod od Mikulova se ženou šedočerné mraky, hromy a blesky. Věřím, že nejenom já jsem se těšil, že konečně poprší. A hle, na zámecké terase spadlo sotva pár kapek, ale bylo vidět přes celé město, že ta jeho část směrem k Milovicím pěkně zmokla.
Něco po páté jsem vyjel autem domů směr Milovice. Teploměr vozu ještě ve městě ukazoval asi 20°C, ovšem cestou z kopce k Milovicím prudce klesal a když jsem vyjížděl z lesa, byl už téměř u deseti nad nulou. To největší překvapení však mělo teprve přijít. Již z dálky jsem si totiž všiml, že ve škarpách podél cesty jsou jakési závěje, vypadalo to z auta jak pěna. Vzduch byl mlžný, ze země stoupala pára. Ze svahů vinic vlevo stékaly potoky kalné vody....s kroupami! Bylo to všude - na krajnici, v járcích, ve vinicích...Naštěstí padaly na sucho a našstěstí v tuto dobu, bylo.li by to za dva měsíce a bez deště....uf, ani nepomýšlet!

Radarový snímek (přibližně) aktuální situace bouřky nad Milovicemi

Co je to, pěna?

Ale kdeže....

Kroupy (ne ty do polévky). Kroupy tentokrát viniční...

Byly jich plné škarpy, doslova. A to bylo nejméně již hodinu po bouřce.

Autentická fotogalerie

Práce je moc, ale nemá nohy tak neuteče. Tu s fotkami z loňského 28. 10. z Velkých Bílovic jsem našel konečně až teď, i když jsem byl na ni upozorňován několikrát. Inu, věci mají své priority...

Takže pojďme se obrazem i slovem podívat na onen říjnový podvečer.

Podpis první, začíná nejstarší, Jaroslav Osička, ten večer hostitel autentické bandy. A vlastně asi i ten produkčně největší z nás.

Následuje čejkovský štramák Petr Kočařík. Šak já su taky skoro čejkovják. Naši stařeček Bartoloměj Stávek, dej mu pámbu lehkú zem, se narodili v roku 1850. A říkávalo se v rodině, že ve školi seděli s nejakým Tomášem. On pak byl aji prezidentem.

Bóďa Trojak, básník, ten, který za to všechno může. Nebudeme tvrdit, že nejlepší vinař mezi básníky a nejlepší básník mezi vinaři. To přísluší jinému autoru....básniček

Zdeněk Vykoukal, vinař v Újezdě u Brna (vinice vlastní) a Hostěrádkách-Rešově (nákup hroznů). Umí zajímavé veltlíny a ryzlinky. Že by i slanost podloží kousek od Šaratice?

Petr Koráb, ten od starých vinic. Jo a v Boleradicích se dá dobře přespat v penzionu Starý vinohrad! (reklamní vsuvka, pardon).

Ota Ševčík, vinohradník a vinař v Bořeticích. Otu z těch pánů znám asi nejdéle. Dalo by se říct, že od děcka (vlastně já jsem mladší :-)

Prej to nejlepší na konec...no, vzhledem k tomu, že jsem se o času konání slavnostního aktu-paktu dozvěděl asi půl hodiny zpět od času pořízení tohoto snímku (při obírání posledního vinohradu), pracovní oděv je snad omluvou. Tak sorry za tu blúzu, příště se polepším. (Fotil Robert Osička)

Autentické zátiší. Lejstro už s podpisy.

A dohlížel na nás Sv. Rostislav, velkomoravský kníže a patron moravský

Opět na vratech teď už i s podpisy.

Sedm. (Fotil Robert Osička)