Prohledat tento blog

Načítání

2016-08-21

Protektorátní fetiš

Původně jsem měl rozepsanou stať o tom, co mám rozečtené, pak jsem si ale řekl, že bych se měl podělit s jednou velkou zajímavostí.
škoda že tam nezbyl aspoň hlt...určitě aji mistr Žufánek by rád okoštoval :-)

V Němčičkách je vlastně jediná vila. Ani nevím jestli má jméno, ale když se řeklo vila, každý věděl o který dům se jedná. Majitelka se před lety rozhodla dům prodat a loni našla kupce. Potkali jsme se pár týdnů před tím, než se měli definitivně vystěhovat (bydleli v Brně, toto měli jen na "luftování") a dům předat novým majitelům. Nabídla, že zda nechci pár nějakých vinařských drobností, co tam zůstali po jejím otci Ludvíkovi Sadílkovi. Nějaký ten pěkný koštýř (žádné ty dnešní křehotinky, pěkně těžké, ručně foukané sklo, předmět denní potřeby vinaře, který jen tak nerozbijete, dále pár starých košů, nějaká prvorepubliková literatura a ejhle, dva pěkné malé demižonky opět z těžkého modrozeleného skla, opletené ještě proutím. A ten jeden z nich má příběh. Dle sdělení paní majitelky v něm bylo ještě donedávna cca 10 litrů prastaré slivovice, kterou nalahvovali a nechali si po otci na památku. K mému štěstí demižon nevypláchli a já nyní občas chodím čenichat, vonět a čichat k pomalu mizícím výparům prastarého destilátu. Na krčku demijonu byl malý plastový obal a uvnitř originální dokumenty k pálence a jejímu původu.




Tak ve VINOPĚ, dnešním VINIU, se kdysi pro členy pálívalo....no kdeže ty časy jsou...po revoluci družstvo nebylo vráceno členům (mám doma ještě založeny členské knížky po předcích), a bylo privatizováno a transformováno na VINIUM....společnost, která je již více než 10 let permanentně v červených číslech. Uf

2016-08-10

A co v sobotu okoštujeme?

Autor fotografie neznámý, děkuji za výpujčívku. A taky děkuji strejčkovi Vlaďovi Šlancarovi za poskytnutí zázemí.
V počátcích našeho festivalu jsem dával do ochutnávky takřka 4 desítky vzorků, i archivní, ojedinělé láhve, vzorky, kterých třeba zbývalo několik málo exemplářů. Jenže to bývalo ještě v Němčičkách. Do řady za sebe se postavilo několik stolů, řada lahví to byla předlouhá. Už loni v Boleradicích, přestože prostory byly velkolepé, jsme to zkrouhli pro přehlednost a vzhledem k mnoha kolegům kolem do dvou desítek. Letos to bude ještě komornější, degustačku kousků i z devadesátých let si necháme na jindy :-)
Takže letos v Boleradicích ochutnáte:
Ročník 2015: oranžové cuvée Odměry (RB, Char), oranžový Medový Muškátek, rosé Divý Ryšák, Pet´nat vol. 1, červené cuvée Mladý Boček
Ročník 2014: oranžové cuvée Neuburský Sylvánek, rosé Ryšák, Mladý Boček červený
Ročník 2013: oranžové cuvée Veselý, červené cuvée Veselý, červené cuvée Špigle-Bočky (láhev magnum!)
Ročník 2011: oranžové cuvée Veselý-Bočky (láhev magnum!)


Na viděnou v sobotu!

2016-08-07

AUTENTIKFEST - tombola

Hřebem večera loňského Festivalu autentických vín v Boleradicích byla Aukce vzácných vín (tématika Frankovka a Neuburské). Letos pro vás připravujme na příští sobotu slosovatelnou TOMBOLU, kde budete moci s trochou štěstí vyhrát nejenom láhve kvalitních autentických vín, ale i další, mimořádně zajímavé ceny.
Víte, že budete moci vyhrát například:
- kozí sýr
- Romantická večeře pro dva
- Půlden mezi kozami
- Ochranný oblek na stříkání
- palivové dřevo na podpal - 4 pytle
- Vyhlídková jízda po Vinohradech
- Meruňkové chipsy
- Vídeňský dort
- poukaz na tiskové práce (viněty) v hodnotě 5000 Kč?
A mnoho dalších...cen stále přibývá, máte-li nějaký zajímavý nápad, můžete se přidat také a věnovat nám do tomboly nějakou pěknou cenu! Těšte se!

2016-08-04

...a jak bude Autentikfest 2016 probíhat?

Milí čtenáři mého blogu, píši Vám ve věci množících se dotazů stran Autentikfestu - Festivalu autentických vín na Moravě, který již tradičně pořádá naše vinařské sdružení AUTENTISTA MORAVIA MAGNA.
Festival, který dříve probíhal formou otevřených sklepů u jednotlivých vinařů v několika vinařských obcích se loni přemněnil na událost, jež se odehrává v jeden den a na jednom místě. Po rozsáhlých úvahách a jsme s kolegy pro konání akce zvolili přívětivý sklepní areál Tihelňa v nedalekých Boleradicích, kde má jeden z nás své zázemí. Podle ohlasů návštěvníků, ale i pozvaných a účastnících se vinařů se zdá, že se jednalo o dobré rozhodnutí. Letos si to tedy v Boleradicích zopakujeme a to trochu ve větším stylu - kromě našich kolegů ze spolku Autentista Slovakia a několika dalších slovenkých vinařů budete moci ochutnat další autentická středoevropská vína, která vám budou osobně nalévat jejich tvůrci z Maďarska a Rakouska.
AUTENTIKFEST 2016 se odehraje v sobotu 13. srpna od 10 hod., končit s naléváním hostům bychom měli oficiálně desátou večerní - následovat bude spontánní neřízená zábava se zpěvy a vinaři.
Vzhledem k limitované velikosti areálu a našich organizačním možnostem jsme se letos rozhodli stanovit počet vstupenek, které půjdou do prodeje a to na 400. Předprodej za zvýhodněnou cenu (150 Kč) bude trvat do pátku 5.8. a máte možnost si je zajistit na tomto odkazu nebo e-mailem (vstupenky@autentikfest.cz) a nebo telefonicky (+420 606 770 858; +420 775 184 403. Zbudou-li nějaké volné vstupenky, bude možnost zakoupit na místě za cenu 200 Kč. V ceně vstupného je kvalitní sklenička, katalog festivalu, servis v areálu sklepů (voda, WC, vyplachovačky skleniček).  Cena vstupenky nezahrnuje ochutnávku vína - tu si budou návštěvníci kupovat u každého z vinařů zvlášť.
A co váš čeká? Vína bílá, červená, růžová, oranžová, ryšáky, sekty, šumivá, pet´naty, jistě nějaké to likérové, možná i pálenka a jiné… samozřejmě půjde o vína autentická, řemeslná, bio… Objeví se určitě i nějaké zajímavosti a překvapení.
Co se týče jídla, o kvalitní gastrodoprovod se postarají nejenom profesionálové. Pečivo, kotlíkový guláš a další delikatesy obstarají Laskominy od Maryny. O hlavní chody se budou starat kuchaři a číšníci z brněnské restaurace Kohout na víně. Tým z Němčiček bude přes poledne připravovat tradiční poctivé trdelníky. Na své si přijdou i milovníci kozích sýrů.
I o zábavu bude postaráno - jednak začneme slosováním cen v tombole (snad to nedopadne po formanovsku) mezi 19. a 20. hodinou. Výtěžek z tomboly, jejíž ceny budou jak hodnotné a seriózní, tak i vtipné až recesistické, půjde na profinancování letošní festival a na přípravy toho dalšího v roce 2017.
Jak to bude s ubytováním či dopravou? Mapka areálu i možnosti dostat se na místo najdete zde: http://autentikfest.cz/index.php/areal/
Seznam vinařů najdete zde
A zde partneři Autentikfestu: magazín WINE-Degustation, Biocont Laboratory, Vinařský fond, Gastroglass, Etiflex - tiskárna
Možnosti ubytování jsou k pokročilé době již velmi omezené - zkute třeba ještě nedaleké Ovčí terasy (www.beee.cz), případně další možnosti v Němčičkách (dá se případně dojít i pěšky - netrvá to déle jak hodinku), Bořeticích či V. Pavlovicích, případně Kurdějově:
Ubytování Němčičky TJ Sokol na koupališti a pod vlekem
http://www.sportnemcicky.cz/content/ubytov%C3%A1n%C3%AD
Ubytování Němčičky - Penzion Leona
http://www.ubytovanileona.cz/
Ubytování Němčičky - Penzion u Karla
http://www.penzionukarla.cz/
Ubytování Němčičky - K Babičce
http://kbabicce.cz/
Ubytování Němčičky apartmán Modré s nebe
http://www.apartmanznebe.cz/
Ubytování Němčičky - Slovácký dvůr
http://www.slovackysklep.cz/ubytovani-slovacky-dvur
Němčičky ubytování u vinaře Pavla Čermáka
http://www.modrehory.cz/vinar…/vinne-sklepy/vinartsvi-cermak
Kurdějov -Hotel
http://www.hotelkurdejov.cz/
Ubytování Bořetice
Hotel Kraví Hora http://www.kravihora.cz/,
penzion Mlýn s restauraci http://mlyn-boretice.com/
hotel Modré Hory http://www.hotelmodrehory.cz/
špičkové ubytování je ve Velkých Pavlovicích v Penzionu André s restaurací
http://www.slechtitelka.cz/ubytovani/pokoje-penzionu/
Na přívoz či odvoz lze využít Taxi služby z Velkých Pavlovic
http://www.tokrataxi.cz/
nebo Hustopečí
http://www.funtaxi.cz/
http://www.k-taxi.cz/

Těšíme se na shledanou v Boleradicích!

2016-08-01

Nedělní dolnokounické momentky

Kozlík. Byl to Honzik?

Jezdívám tam rád. A tak když se naskytne příležitost a jsme požádáni vypomoct s domácí porážkou letošních kozelců výměnou za dobrou společnost, dobré jídlo a pití a příjemné odpoledne, rádi vyrazíme.
Loni to byly tuším dva kousky, letos čtyři.
V jeden moment jsme jeli tři najednou
Začínáme nejraději ráno, to i kvůli obtěžujícímu hmyzu a kvůli dopolednímu chládku. A jako tradičně, řezník je obvykle v úvodu potěšen kvalitnám destilátem. Loni to byl špičkový rhum, letos pan domácí překvapil odleželou (18-ti letou) ročníkovou whisky s palírny Glenfiddich. Přestože osobně preferuji alespoň dvacetiletou Glengoyne, podáváný moc pěkně překvapil.
Kozlíci byli krotcí a nebylo to nějaké dramatické. Spíše už ke konci přes desítky kusů vos, much a jiného hmyzu, bylo jasné, že předvelikonoční domácí porážka je příjemnější práce než pozdně červencová. Paní domácí, protože je citlivé povahy, nemohla se přímo krvavého klání účastnit, nicméně se zdatně ujala přípravy jatýrek na cibulce a i kuřátka na grilu, kteréžto nás čekalo v době polední po náročném dopoledni.K pokrmům jsem si již řekl o domácí dvoudubácké víno - pili jsme veltlín 2013 a tuším sauvignon stejné sklizně - oboje nesířené a v sudu nazráté, velmi pitelné a výtečné a daleko přesahující smargdový Pichlerův GV z Wachau, které jsme otevřeli pro alespoň částečné srovnání.Odpoledne následoval krátký výlet do kopců Weinperky v Miroslavi a místní začínající dvoudubové odnože - vinařského provozu v areálu místního zemědělského podniku.
paní domácí a hospodář junior


3x "I": Impozantní, inspirující, ikonické!
Po přesunu do vinařství Dva duby v bývalé židovské čtvrti (a na příznačné adrese "U Synagogy") v centru staroslavného města následovala prohlídka výrobních prostor, představení novinek a degustace vín, z nichž terroir asi fakt nejde "vymlátit" ani žádnou technologií (a DD žádnou stejně ani nepoužívá, takže je to tuplované). A když na konec propršeného odpoledne nečekaně v Dolních Kounicích potkáte Pavla Jelena s rodinou, jde o perfektní den :-)
Dolnokounická kůzlečí jatýrka na cibulce s domácím chlebem.
A zde již v Miroslavi, kde dlí výlučně bílá (či lehce oranžová) vína - v sudech (hlavně Stockinger), ale i dalších nádobách různých tvarů (koule, vejce) z různých materiálů (beton, porézní keramika)

Vejce. Tvar zrození.

Den byl horký a žíznivý a tak se sklenka osvěžující vody po návratu do D.Kounic hodila. Úchvatná kompozice!
Domácí chléb, domácí sýr a skvělé Dvoudubové moky

2016-07-27

K té okurkové sezóně...

Sice je okurková sezóna, ale s oidiem ve vinicích se taky rozhodně nenudíme. Proto maily podobné níže uvedenému jen a jen potěší...
...díky a bylo mi ctí spolupracovat!

"In early May I wrote to tell you, as a valued contributor, that the fourth edition of our Oxford Companion to Wine published last September had won a James Beard Award in the US. Now I’m delighted to report that, along with the great Pierre Galet’s latest work, the international wine organisation OIV has given it their Grand Prix, recognising it as the greatest work published on wine last year.

It is unusual for repeat editions of a book to be so garlanded, but it is so rewarding to see that knowledgeable wine people recognise how much work went into this new edition. Thank you very much for your contribution. You can follow news and reviews of the 4th Oxford Companion at www.oxfordcompaniontowine.com


With very best wishes,

Jancis
The 24-Hour Wine Expert £4.99 Penguin paperback
New, much-revised 4th edn of The Oxford Companion to Wine
The World Atlas of Wine, 7th edn - iPad version too
Wine Grapes - winner of every major wine book award 2012-13
JancisRobinson.com - award-winning, updated immoderately
twitter.com/@JancisRobinson - updated in moderation"

2016-07-23

Si nedají pokoj...

Tak jsem ve výsadbě Pinot blanc v trati Odměry našel první letošní okus od vysoké zvěře. Hroznů poskrovnu, sotva ve stádiu aby se z toho dal udělat verjus, ale banda to žere, přestože není sucho jak loni, mají všude šťavnatý pažit. Asi nezbude než oplotit....uf.

2016-05-12

Errata k "Postřikový plán 2016" od společnosti BS-vinařské potřeby

Měl jsem dnes zastávku ve Vel. Bílovicích ve velkoobchodu BS-vinařské potřeby ohledně analytických rozborů mladých vín zrajích v sudu. Při odchodu jsem pro zajímavost pobral nějaké aktuální firemní letáčky a katalogy, mezi nimi i "Postřikový plán 2016".

Doma jsem se začetl a překvapila mě jedna věc. Od loňska není po lobbistickém tlaku agrochemické korporace BAYER v evropských bruselských institucích povolen pro užívání v ekologickém zemědělství přípravek ALGINURE, který je vyroben na bázi extraktu z mořských řas, a který byl hojně a úspěšně používán desítkami, možná i stovkami tuzemských vinohradníků.



Přesto je uveden v plánu postřiků na letošní rok v režimu BIO ve zmíněných propagačních materiálech BS-vinařské potřeby. Asi se jedná o neúmyslné přehlédnutí, omyl možná způsobený tím, že leták byl tištěn už s předstihem a před odejmutím licence pro Alginure (někdy v zimě). To ale mohlo být opraveno přelepením, zaškrtnutím nebo prostě jiným upozorněním v materiálu, který je volně rozebírám nic netušícími zákazníky. Vždy se najde někdo, kdo informaci o tom, že Alginure se již nesmí používat (jeho nalezení v ekologickém produktu je tvrdě sankcionováno, a to i přesto, že se nejedná o žádnou tvrdou chemii, která je hojně používána v intergované produkci a to v 90-ti % vinic), nemusí mít a pokud by se řídil informacemi v Postřikovém plánu 2016, mohl by v případě kontroly tvrdě narazit. Umístění Alginure do sekce "výživa" je málo platné, nesmí se používat ani jako hnojivo.


Jistě není pozdě na umístění errata do zbylého nákladu letáku a na rozšíření informace mezi zákazníky BS-vinařské potřeby, že došlo k omylu a aby Alginure, které je jinak běžně v prodeji, ekologičtí pěstitelé již nepoužívali.
Takže kolegové certifikovaní biovinaři, pozor, Alginure od letoška již ne!

2016-05-11

DRAČKA

To vám jedu takhle za kozama. No podojit je, jak jinak. Měli jsme je tehdy pod Nosperky, to je tam co je přírodní rezervace, velice jim to tam svědčí. Zastavím a vidím, že kousek v lese je u svých úlú místní včelař pan Sláma. Tak jsem zašel mezi dříny a bezy a trochu jsme poklábosili. Pan Sláma měnil úly, počínal si obklopen stovkami bzučilek sebejistě, bez zaváhání a bez kukly či jiných oblečků. Prostě frajer. Tak jsme povídali, okukoval jsem jeho včelařský grify a obhlížel úly obklopující terén.
Prostě to tam leželo na pařezu
A hle, nedaleko stojící pařez obklopovalo několik cihel, rozmístěných v pravidelném geometrickém útvaru. Říkám si, co tu dělají pár desítek metrů v lese ty cihly. "Díváš se na ty cihly?", optává se Vojtěch Sláma. "No ano", odvěťuji, "kde se tu vzaly ty cihly? Nakonec vypadají, že polovinu z nich usadil do země někdo cíleně". Vysvětlení je krátké a výstižné. "No ty cihly budeš třeba ty a nebo tvoje žena, když byste sem na toto místo někdy stěhovali včely, potřebovat - vyhraničují geopatogenní zónu, včelám totiž tato místa prosívají".
Na pařezu ležel také podivný předmět evokující nějaký ruční nástroj, který léta tlel v zemi, až dřevěné topůrko zcela vyhnilo. Evidentně ještě ručně kovaný a podle hran kdysi dávno notně opotřebovaný.


 Nějakou chvíli jsem si jej otáčel v ruce a pak se včelaře otázal, zda je to jeho a náležící nějak k včelařským potřebám. "Ale kdepak", odvětil p. Sláma, "to tu našli, když čistili lesní cestu. A jestlipak víš co to je tento starodávný nástroj? Že ne? Je to dračka.




Používalo se to při opravách a renovacích hliněných omítek kotovicových staveb - domů i presúzú. Omítka se občas odlpovala tak bylo nutné je vyspravit. Dračka měla delší dřevěnou násadu, díky které dosáhli na stěnu výše. Oprýskanou omítku prvně oškrabali a pak ji dračkou roztírali a uhlazovali. Tento kus měl původně mnohem širší okraje, je evidentně hodně opotřebovaný."


Tak pracovat s dračkou jsem už nikoho nezažil. Pan Sláma si její používání ještě pamatuje. Dokonce svého času ji používal při rekonstrukci svého sklepa.
Takže dračka :-) seznamte se.

2016-03-10

Josef milovníkem terroir

Zažil jsem mnohokrát, jak ostřílení vyznavači a odborníci na určité terroir jakmile se ocitli na konkrétním  slovutném viničním místě, sehnuli se k zemi, kde vzali tu šutr, tu oblázek či hrst prstě a jali se nejen čichat, vonět a čenichat, ale i lízat, olizovat, kousat, ochutnávat....aby pronikli skrze a cele do místa, kde se víno rodí.
Náš Josef (nar. 2014) se s tím nepáře. Před rokem se sotva doplazil k krtkově kupce, kterou v Mladém Bočku senzoricky zanalyzoval, nyní systematicky ochutnává u několika keřů a srovnává horní část, kde je půda skeletovitější a sušší, s dolní částí, která je humóznější, vododržnější.
Mladý Boček je ode dneška dořezán, a i ochutnán. Tak je to dobře.

2016-03-07

Někdo sazenice?

Měl by někdo zájem o cca 200 sazenic révy odrůdy Veltlínské zelené na podnoži Kober5BB a cca 300 sazenic Solarisu na SO4? Spěchá, poptávejte telefonicky či přes sms: 775197443. Cena 34 Kč za kus.

2016-02-26

Entrée restaurant v Olomouci

Dobře bylo.
Plíčka na smetaně z měsíčního, mléko sajícího kozelce, čeaknka, pečená mrkev aj.


Hodolanská máčka - pošírované vejce, nakládaná kurka, klobása, brambory aj.

celer, pastinák a spol., excelentní...

domácí pečivo s domácími máslíčky

roláda z kůzlečího pupku a přírodní kůzlečí řízeček, hrášek, čatní ze zelí a spol., paráda

kaštanový krém, slanina, kachní parfait, mňam

Pastinák, granátové jablko, mandle, kroupy....prostě zahrada

...to už si nepamatuju, ale bylo to dost dobrý :-) dezert

zátiší....děkujeme týmu Entrée....


Bylo to velké, díky

2016-02-24

Co právě čtu...Rádce vlastníka lesa

O víkendu jsme byli celá rodina pozvaní na oběd do Morkůvek k Jendovi Skýpalovi (místní polesný) a Vendě Stávkové (sestřenka). Venda připravila bažantí polévku a kančí pečínku se šípkovou omáčkou. Přenáramně jsme si pochutnali. Po četných debatách o tématech lesa, zvěře atd. jsem byl panem hajným obdarován; Rádce vlastníka lesa I. a II..




Brožurky z let 2005 a 2012 vydal Ústav pro hospodářskou úpravu lesů (ÚHÚL - neuvěřitelná zkratka!). Seznamují se základními pravidly vlastnictví lesa, uvádějí práva a povinnosti návštěvníků a uživatelů vašeho lesa, informují o vašich pomocnících v lese, vysvětlují hospodaření v lese, vykládají založení lesního porostu na zemědělské půdě a zpravují o možnostech čerpání příspěvků, dotací a finanční pomoci vlasníkům lesů.
Věděli jste, že:
- každý smí vstupovat do vašeho lesa na vlastní nebezpečí, sbírat v něm pro vlastní potřebu lesní plody a suchou na zemi ležící klest?
- při vstupu do lesa jej nesmíte poškozovat, nesmíte narušovat lesní prostředí a musíte dbát pokynů vlastníka, popř. nájemce?
- že v lese nesmíte rušit klid a ticho, nesmíte vstupovat do lesních porostů, kde se provádí těžba, manipulace nebo doprava dříví, nesmíte v v lese jezdit a stát s motorovými vozidly (to jsem zvědav na budoucí letošní červnové veselé příhody)
- váš lesní pozemek - přirozené životní prostředí zvěře - je s velkou pravděpodobností evidován jako honební
- odpovědnost za způsob hospodaření a za stav lesa nese vždy a v první řadě vlastník
- holinu je vlastník povinen řádně zalesnit do 2 let od jejího vzniku, do 7 let od jejího vzniku musí být následný lesní porost na ní zajištěn...

2016-02-19

Biocertifikát

Občas se někdo zeptá: A je to autentický opravdu bio? Že nikde nemáte nálepku toho loga, takové té zebry zelené? Já na to obvykle odpovídám: Ano, je to bio. Děláme to tak, jak cítíme, že b mělo být správně a fér. A tak tedy je to jistě víc než bio. Na to bio máme takový speciální certifikát, který každému zájemci rád předložím. To biologo je tak strašný, že jej na lahve raději nedáváme. Pokazilo by to estetický dojem. Tož tak.

2016-02-05

Děti a pozoun

Přijel k nám Pablo.

Pablo je z Valencie a má přítelkyni z Česka, tak se učí trochu česky.
A protože se chce naučit farmařit, přijel k nám na nějaký čas sbírat zkušenosti. Přes den jsme ve vinicích, sadech a lese.
Ve volných chvílích Palo cvičí na jeho oblíbený pozoun a naše děcka mu asistují.



A tak se po večerech bavíme. U vína, jak jinak :-)

2016-01-14

Schilcher Frizzante

Je to pěknej příběh jedné lahvinky, která se sice zrodila ve Štýrsku u Mistra Strohmeiera, ale musela se vydat lodní cestou přes Atlantik do newyorské distribuce, aby pak její US reprezentant ji vzal jako dárek s sebou na studijní cestu do ČR a skončila v Němčičkách.
STROHMEIER SCHILCHER FRIZZANTE je velmi inspirující věcička. Teda Blauer Wildbacher se rozhodně nechystám vysazovat, nicméně....bylo to fakt dobrý. Bílé sklo, ne příliš komplikovaná a těžká láhev, korunka. Klasická strohmeierovská adjustáž. Zadní viněta vytvořena pro US trh.



STROHMEIER SCHILCHER FRIZZANTE
Schaumwein aus Osterreich - Sparklink rose wine dry - Produced and estate bottled by Wein- &Sektmanufaktur Strohmeier OG - Product od Austria - NET Cont. 750 ml - LO615 - Alc. 12% by vol. - Jenny & Francois Selections - Imported by USA, Wine Imports, New York, N. Y. jennyandfrancois.com
Government warnings: (According to the surgeon general, women should not drink alcoholic beverages during pregnancy because of the risk of birth defects (2) Consuption of alcoholic beverages impairs your ability to drive a car or operate machiner, and may cause healthy problems.
No sulphites added
May contain natural occuring sulphites


toliko viněta zadní této parády...a co se dozvíme z webu výrobce? že víno je vyprodané! tedy na trhu USA ještě možná bude, ale to b bylo asi příliš komplikované. Vzhledem k tomu, že originální znění je vždy nejlepší, Strohmeier k tomu na webu sděluje následující:


Name: Schilcher Frizzante
Rebsorten: 100% Blauer Wildbacher
Jahrgang: 2013
Alkohol: 12 vol. %
Gebinde: 0,75 Lt. Flasche, Kronenkorkverschluss
Weingarten: Lestein
Boden: lehmiger Opokboden natürlicher Grünbewuchs wird gemäht, keine Düngung
Ernte: Händische Traubenlese
Weinausbau: gerebelt und 10 bis 12 Stunden Maischestandzeit, Schonendes Pressen, Spontangärung im Edelstahltank und 6 Monate, Reife Spontaner biologischer Säureabbau, Zusatz von Hefe und Zucker für die 2. Gärung, Klassische Flaschengärung mit 2,5 bar Kohlensäuredruck
Genuss: ideal bei etwa  12 °C aus großvolumigen Sekt glas
Anreicherung: ja
Schönung: keine
Filtration: ja
Schwefelung: Zusatz von 30 mg/Lt.( 50% vor der Füllung und 50% beim Degorgieren)

Bylo výtečné. Děkujeme. Vypili jsme jej během asi 4 minut :-) ve 4 lidech. Zajímavá inspirace.

2015-12-29

Co právě čtu: Výsevní dny 2016

Na sklonku letošního roku opět vydal Svaz ekologických zemědělců PRO-BIO již tradiční publikaci VÝSEVNÍ DNY podle Marie Thunové 2016. Jde o kalendář konstelací pro zemědělce i zahrádkáře, kteří podle publikace mohou řídit své práce na zahradě i na poli a to podle přírodních kosmických rytmů.
Jak zmiňují autoři publikace již v úvodu, větší důraz bude v publikaci oproti minulým letům kladen na varroázu a mor včelího plodu. V loňském roce se publikace v části o obilí věnovala zejména jeho pěstování a následně přípravě kváskového chleba. Publikace pro rok 2016 obsahuje bližší informace o rozmanitosti obilných mlýnů a pecí. Nemohla být ani opomenuta tématika letošního zatmění slunce, jemuž se věnuje kapitola na straně 12.

VÝSEVNÍ DNY PRO STROMY A KEŘE V ROCE 2016
5.1. jabloň, buk, jasan, kaštanovník setý
15.3. jabloň, buk, olše
21.5. tis, dub, třešeň, jírovec, kaštanovník, smrk, jedle, túje, jalovec, habr
3.6. jasan, cedr, jedle, smrk, líska
4.6. bříza, hrušeň, lípa, akát, vrba, túje, jalovec, slíva, švestka, habr
9.6. olše, modřín, lípa, jilm, túje, jalovec, slíva, švestka, habr
20.6. olše, modřín, lípa, jilm, túje, jalovec, slíva, švestka, habr
7.7. olše, modřín, lípa, jilm
8.7. jasan, cedr, jedle, smrk, líska
7.8. olše, modřín, lípa, jilm
14.8. hrušeň, bříza, lípa, akát, vrba
2.9. jasan, smrk, líska, jedle, cedr
20.10. olše, modřín, lípa, jilm
15.10. jasan, smrk, líska, jedle, cedr

Ale máme tu také termíny pro PORÁŽENÍ SPECIÁLNÍCH DŘEVIN (jmenujme alespoň první pololetí 2016):
13.1. javor, jabloň, buk, kaštanovník, ořešák, smrk, habr, borovice, jedle, túje, cedr, švestka, slíva
15.1. olše, modřín , lípa, jilm ,bříza hrušeň, akát, vrba, javor, buk, kaštanovník, ořešák

Upřednostňovat dny z období vhodného pro zimní řez se mi v mé praxi osvědčuje. Nejde to samozřejmě činit na 100%, ale snažím se, to jo. Takže podle příručky VÝSEVNÍ DNY 2016 by bylo nejvhodnější provádět zimní řez v tyto termíny:
LEDEN: Od 1.1. 0 hod. do 8.1., 19. hod, dále od 21.1., 19 hod. do 31.1., 24 hod.
ÚNOR: od 1.2.. 0 hod. do 5.2., 5 hod, dále 18.2., 1 hod., do 29.2., 24 hod.
BŘEZEN: od 1.3. , 0 hod. do 3.3., 14 hod.; dále od 16.3., 7 hod. do 30.3., 24 hod.

Publikaci můžete objednat přes web www.pro-bio.cz
Nejpříznivější jsou květové a plodové dni. Detaily najdete v příručce.

2015-12-27

Přírůstek

Špigle-Bočky červené 2013, nyní i v balení MAGNUM
Oznamuji, že od 1. ledna bude v nabídce víno, jež je v sedmičkách momentálně vyprodáno, a to v láhvích magnum, tedy dvojnásobného objemu: 1,5 litru.
Několika našem zákazníkům totiž od začátku letošního podzimku zachutnalo natolik, že jej během posledních tří měsíců zcela vykoupili (a já doufám, že i vypili, neboť je ve skvělé kondici a teď jsou na řadě magnumky).
A nehlaste se všichni, je těch flašek jen 40 :-) Tak ať na Vláďu něco zbude.

2015-12-18

Ohlédnutí za třemi víny (která už skoro nejsou)

Nedávno jsem promazával staré maily a narazil na rozsáhlejší korespondenci s jedním zákazníkem. Úplně jsem na tento mail z léta 2014 zapoměl, každopádně popisuje tam oranžové Veselý-Bočky 2011 a Špigle-Bočky 2012 a červené Veselý-Bočky 2011 natolik půvabně, že jsem se s touto částí mailu rozhodl se podělit...
...
Prázdné láhve našich popisovaných oranžád 2011 a 2012 na podzim 2014 v Kodani.
Uběhla už nějaká doba tak jen připomenu co jsem od Vás převzal. Byly to dvě oranžové, konkrétně Veselý-Bočky 2011 & Špigle-Bočky 2012 a jedno červené Veselý-Bočky 2011. Musím se přiznat, že na všechny vína jsem se těšil a nechával jsem je pro lepší příležitosti, zahrnující přátelé "experimentátory", tak aby prošla nezávislou kritikou.Ještě bych napsal, že jsem víno amatér. Tedy nepovažuji za znalce vína, takže budu v popisu vín trochu neohrabaný. Hned ze začátku jsem přátele konfrontoval s oranžovou! Konkrétně s ročníkem 2011. O oranžových jsem do té doby věděl jen tolik, aby mě zvědavost donutila dvě koupit. Věděl jsem jak získavají svou barvu, ale neměl jsem zkušenost jak vlastně chutnají, co bych měl očekávat. Obecně kdekoliv jsem vyslovil slovo oranžová, byl jsem urychleně opraven na růžovou, ale to pro Vás asi nebude novinka. K samotné degustaci... Použil jsem sklenice spíše pro červené víno abych nechal viniknout vůni. Samotné víno bylo do sklenic přemístěno v mírně studenějším stavu než by asi mělo, aby se následně pomalu otevřelo a ukázalo to co chlad zakryl, nikam jsme nespěchali. Vůně byla intenzivní trochu těžší než jsem očekával, zemitá. Ale celkově byla líbivá a plná. Co mě překvapilo a u čeho jsem si udělal poznámku byla jistá blíže neurčená kompotová vůně, možná ryngle. Je to ale spíše spojeno s nějakým deja vu, s pocitem který jsem ten moment měl než s vůní jako takovou. Co se týče chuti, víno zdá se býti velmi vyvážené, nic nevyčnívá, nic není zapadlé. Svíravá chuť tříslovin je velice velice příjemná! I přesto že víno je trošku "surové" je velmi dobře pitelné. Vlastně to byla radost. Nechal jsem si něco i na druhý a třetí den abych věděl jak to bude pokračovat. Třetí den víno začalo trochu ztrácet tak jsem ho s radostí dokončil. Obecně to víno bylo milé překvapení pro všechny mé přátele, překvapivě chutnalo i nějvětším skeptikům ve skupině. :) O týden později jsme se rozhodli ve stejném složení osazenstva otevřít oranžový ročník 2012. Zápisky jsem si bohužel neudělal. Vlastně ani nebyl důvod. Abych to vysvětlil, zdá se mi, že by mu prospěl rok nebo dva navíc, prostě mám pocit že to nebylo tak úplně ono. Zvláště pak po zkušenosti s ročníkem 2011, které bych přirovnal k pilotovi RAF, který se omluví nepříteli za to, že ho za minutu sestřelí. Chybělo jisté sebevědomí které přichází s časem. Může to být subjektivní, ale něco podobného mi potvrdili i spoludegustátoři. Oranžová premiéra proběhla myslím někdy na jaře. Herci podali solidní výkon, ale diváci se těšili na vrchol roku (minimalně jeden divák, tedy já). Tím se mělo stát vystoupení červeného vína Veselý-Bočky 2011. Víno jsem přivezl na chatu k přátelům, daleko od rušné ulice, daleko od brněnské MHD. Byl slunný červnový podvečer a po delší procházce po okolí jsme se rozhodli završit den právě degustací tohoto vína. Napsal jsem si poznámky, jsou příliš krátké, příliš obecné, nicméně naprosto
autentické, vystihují stav věci. "Opravdu krásná vůně, svíravá chuť, drsné ale po chvilce krásně pitelné, zápisky končí, radost!" :) Nemám co bych k tomu dodal. Můj favorit, tak snadno se pije, tak nádherné víno to je. Vůně neslibuje co nemůže splnit. Cuvée se s nějakého důvodu moc "nenosí", ale je to škoda, protože tohle je pecka.""

Děkuji, snažili jsme, snad jako vždycky :-)