Prohledat tento blog

Načítání

2016-05-12

Errata k "Postřikový plán 2016" od společnosti BS-vinařské potřeby

Měl jsem dnes zastávku ve Vel. Bílovicích ve velkoobchodu BS-vinařské potřeby ohledně analytických rozborů mladých vín zrajích v sudu. Při odchodu jsem pro zajímavost pobral nějaké aktuální firemní letáčky a katalogy, mezi nimi i "Postřikový plán 2016".

Doma jsem se začetl a překvapila mě jedna věc. Od loňska není po lobbistickém tlaku agrochemické korporace BAYER v evropských bruselských institucích povolen pro užívání v ekologickém zemědělství přípravek ALGINURE, který je vyroben na bázi extraktu z mořských řas, a který byl hojně a úspěšně používán desítkami, možná i stovkami tuzemských vinohradníků.



Přesto je uveden v plánu postřiků na letošní rok v režimu BIO ve zmíněných propagačních materiálech BS-vinařské potřeby. Asi se jedná o neúmyslné přehlédnutí, omyl možná způsobený tím, že leták byl tištěn už s předstihem a před odejmutím licence pro Alginure (někdy v zimě). To ale mohlo být opraveno přelepením, zaškrtnutím nebo prostě jiným upozorněním v materiálu, který je volně rozebírám nic netušícími zákazníky. Vždy se najde někdo, kdo informaci o tom, že Alginure se již nesmí používat (jeho nalezení v ekologickém produktu je tvrdě sankcionováno, a to i přesto, že se nejedná o žádnou tvrdou chemii, která je hojně používána v intergované produkci a to v 90-ti % vinic), nemusí mít a pokud by se řídil informacemi v Postřikovém plánu 2016, mohl by v případě kontroly tvrdě narazit. Umístění Alginure do sekce "výživa" je málo platné, nesmí se používat ani jako hnojivo.


Jistě není pozdě na umístění errata do zbylého nákladu letáku a na rozšíření informace mezi zákazníky BS-vinařské potřeby, že došlo k omylu a aby Alginure, které je jinak běžně v prodeji, ekologičtí pěstitelé již nepoužívali.
Takže kolegové certifikovaní biovinaři, pozor, Alginure od letoška již ne!

2016-05-11

DRAČKA

To vám jedu takhle za kozama. No podojit je, jak jinak. Měli jsme je tehdy pod Nosperky, to je tam co je přírodní rezervace, velice jim to tam svědčí. Zastavím a vidím, že kousek v lese je u svých úlú místní včelař pan Sláma. Tak jsem zašel mezi dříny a bezy a trochu jsme poklábosili. Pan Sláma měnil úly, počínal si obklopen stovkami bzučilek sebejistě, bez zaváhání a bez kukly či jiných oblečků. Prostě frajer. Tak jsme povídali, okukoval jsem jeho včelařský grify a obhlížel úly obklopující terén.
Prostě to tam leželo na pařezu
A hle, nedaleko stojící pařez obklopovalo několik cihel, rozmístěných v pravidelném geometrickém útvaru. Říkám si, co tu dělají pár desítek metrů v lese ty cihly. "Díváš se na ty cihly?", optává se Vojtěch Sláma. "No ano", odvěťuji, "kde se tu vzaly ty cihly? Nakonec vypadají, že polovinu z nich usadil do země někdo cíleně". Vysvětlení je krátké a výstižné. "No ty cihly budeš třeba ty a nebo tvoje žena, když byste sem na toto místo někdy stěhovali včely, potřebovat - vyhraničují geopatogenní zónu, včelám totiž tato místa prosívají".
Na pařezu ležel také podivný předmět evokující nějaký ruční nástroj, který léta tlel v zemi, až dřevěné topůrko zcela vyhnilo. Evidentně ještě ručně kovaný a podle hran kdysi dávno notně opotřebovaný.


 Nějakou chvíli jsem si jej otáčel v ruce a pak se včelaře otázal, zda je to jeho a náležící nějak k včelařským potřebám. "Ale kdepak", odvětil p. Sláma, "to tu našli, když čistili lesní cestu. A jestlipak víš co to je tento starodávný nástroj? Že ne? Je to dračka.




Používalo se to při opravách a renovacích hliněných omítek kotovicových staveb - domů i presúzú. Omítka se občas odlpovala tak bylo nutné je vyspravit. Dračka měla delší dřevěnou násadu, díky které dosáhli na stěnu výše. Oprýskanou omítku prvně oškrabali a pak ji dračkou roztírali a uhlazovali. Tento kus měl původně mnohem širší okraje, je evidentně hodně opotřebovaný."


Tak pracovat s dračkou jsem už nikoho nezažil. Pan Sláma si její používání ještě pamatuje. Dokonce svého času ji používal při rekonstrukci svého sklepa.
Takže dračka :-) seznamte se.

2016-03-10

Josef milovníkem terroir

Zažil jsem mnohokrát, jak ostřílení vyznavači a odborníci na určité terroir jakmile se ocitli na konkrétním  slovutném viničním místě, sehnuli se k zemi, kde vzali tu šutr, tu oblázek či hrst prstě a jali se nejen čichat, vonět a čenichat, ale i lízat, olizovat, kousat, ochutnávat....aby pronikli skrze a cele do místa, kde se víno rodí.
Náš Josef (nar. 2014) se s tím nepáře. Před rokem se sotva doplazil k krtkově kupce, kterou v Mladém Bočku senzoricky zanalyzoval, nyní systematicky ochutnává u několika keřů a srovnává horní část, kde je půda skeletovitější a sušší, s dolní částí, která je humóznější, vododržnější.
Mladý Boček je ode dneška dořezán, a i ochutnán. Tak je to dobře.

2016-03-07

Někdo sazenice?

Měl by někdo zájem o cca 200 sazenic révy odrůdy Veltlínské zelené na podnoži Kober5BB a cca 300 sazenic Solarisu na SO4? Spěchá, poptávejte telefonicky či přes sms: 775197443. Cena 34 Kč za kus.

2016-02-26

Entrée restaurant v Olomouci

Dobře bylo.
Plíčka na smetaně z měsíčního, mléko sajícího kozelce, čeaknka, pečená mrkev aj.


Hodolanská máčka - pošírované vejce, nakládaná kurka, klobása, brambory aj.

celer, pastinák a spol., excelentní...

domácí pečivo s domácími máslíčky

roláda z kůzlečího pupku a přírodní kůzlečí řízeček, hrášek, čatní ze zelí a spol., paráda

kaštanový krém, slanina, kachní parfait, mňam

Pastinák, granátové jablko, mandle, kroupy....prostě zahrada

...to už si nepamatuju, ale bylo to dost dobrý :-) dezert

zátiší....děkujeme týmu Entrée....


Bylo to velké, díky

2016-02-24

Co právě čtu...Rádce vlastníka lesa

O víkendu jsme byli celá rodina pozvaní na oběd do Morkůvek k Jendovi Skýpalovi (místní polesný) a Vendě Stávkové (sestřenka). Venda připravila bažantí polévku a kančí pečínku se šípkovou omáčkou. Přenáramně jsme si pochutnali. Po četných debatách o tématech lesa, zvěře atd. jsem byl panem hajným obdarován; Rádce vlastníka lesa I. a II..




Brožurky z let 2005 a 2012 vydal Ústav pro hospodářskou úpravu lesů (ÚHÚL - neuvěřitelná zkratka!). Seznamují se základními pravidly vlastnictví lesa, uvádějí práva a povinnosti návštěvníků a uživatelů vašeho lesa, informují o vašich pomocnících v lese, vysvětlují hospodaření v lese, vykládají založení lesního porostu na zemědělské půdě a zpravují o možnostech čerpání příspěvků, dotací a finanční pomoci vlasníkům lesů.
Věděli jste, že:
- každý smí vstupovat do vašeho lesa na vlastní nebezpečí, sbírat v něm pro vlastní potřebu lesní plody a suchou na zemi ležící klest?
- při vstupu do lesa jej nesmíte poškozovat, nesmíte narušovat lesní prostředí a musíte dbát pokynů vlastníka, popř. nájemce?
- že v lese nesmíte rušit klid a ticho, nesmíte vstupovat do lesních porostů, kde se provádí těžba, manipulace nebo doprava dříví, nesmíte v v lese jezdit a stát s motorovými vozidly (to jsem zvědav na budoucí letošní červnové veselé příhody)
- váš lesní pozemek - přirozené životní prostředí zvěře - je s velkou pravděpodobností evidován jako honební
- odpovědnost za způsob hospodaření a za stav lesa nese vždy a v první řadě vlastník
- holinu je vlastník povinen řádně zalesnit do 2 let od jejího vzniku, do 7 let od jejího vzniku musí být následný lesní porost na ní zajištěn...

2016-02-19

Biocertifikát

Občas se někdo zeptá: A je to autentický opravdu bio? Že nikde nemáte nálepku toho loga, takové té zebry zelené? Já na to obvykle odpovídám: Ano, je to bio. Děláme to tak, jak cítíme, že b mělo být správně a fér. A tak tedy je to jistě víc než bio. Na to bio máme takový speciální certifikát, který každému zájemci rád předložím. To biologo je tak strašný, že jej na lahve raději nedáváme. Pokazilo by to estetický dojem. Tož tak.

2016-02-05

Děti a pozoun

Přijel k nám Pablo.

Pablo je z Valencie a má přítelkyni z Česka, tak se učí trochu česky.
A protože se chce naučit farmařit, přijel k nám na nějaký čas sbírat zkušenosti. Přes den jsme ve vinicích, sadech a lese.
Ve volných chvílích Palo cvičí na jeho oblíbený pozoun a naše děcka mu asistují.



A tak se po večerech bavíme. U vína, jak jinak :-)

2016-01-14

Schilcher Frizzante

Je to pěknej příběh jedné lahvinky, která se sice zrodila ve Štýrsku u Mistra Strohmeiera, ale musela se vydat lodní cestou přes Atlantik do newyorské distribuce, aby pak její US reprezentant ji vzal jako dárek s sebou na studijní cestu do ČR a skončila v Němčičkách.
STROHMEIER SCHILCHER FRIZZANTE je velmi inspirující věcička. Teda Blauer Wildbacher se rozhodně nechystám vysazovat, nicméně....bylo to fakt dobrý. Bílé sklo, ne příliš komplikovaná a těžká láhev, korunka. Klasická strohmeierovská adjustáž. Zadní viněta vytvořena pro US trh.



STROHMEIER SCHILCHER FRIZZANTE
Schaumwein aus Osterreich - Sparklink rose wine dry - Produced and estate bottled by Wein- &Sektmanufaktur Strohmeier OG - Product od Austria - NET Cont. 750 ml - LO615 - Alc. 12% by vol. - Jenny & Francois Selections - Imported by USA, Wine Imports, New York, N. Y. jennyandfrancois.com
Government warnings: (According to the surgeon general, women should not drink alcoholic beverages during pregnancy because of the risk of birth defects (2) Consuption of alcoholic beverages impairs your ability to drive a car or operate machiner, and may cause healthy problems.
No sulphites added
May contain natural occuring sulphites


toliko viněta zadní této parády...a co se dozvíme z webu výrobce? že víno je vyprodané! tedy na trhu USA ještě možná bude, ale to b bylo asi příliš komplikované. Vzhledem k tomu, že originální znění je vždy nejlepší, Strohmeier k tomu na webu sděluje následující:


Name: Schilcher Frizzante
Rebsorten: 100% Blauer Wildbacher
Jahrgang: 2013
Alkohol: 12 vol. %
Gebinde: 0,75 Lt. Flasche, Kronenkorkverschluss
Weingarten: Lestein
Boden: lehmiger Opokboden natürlicher Grünbewuchs wird gemäht, keine Düngung
Ernte: Händische Traubenlese
Weinausbau: gerebelt und 10 bis 12 Stunden Maischestandzeit, Schonendes Pressen, Spontangärung im Edelstahltank und 6 Monate, Reife Spontaner biologischer Säureabbau, Zusatz von Hefe und Zucker für die 2. Gärung, Klassische Flaschengärung mit 2,5 bar Kohlensäuredruck
Genuss: ideal bei etwa  12 °C aus großvolumigen Sekt glas
Anreicherung: ja
Schönung: keine
Filtration: ja
Schwefelung: Zusatz von 30 mg/Lt.( 50% vor der Füllung und 50% beim Degorgieren)

Bylo výtečné. Děkujeme. Vypili jsme jej během asi 4 minut :-) ve 4 lidech. Zajímavá inspirace.

2015-12-29

Co právě čtu: Výsevní dny 2016

Na sklonku letošního roku opět vydal Svaz ekologických zemědělců PRO-BIO již tradiční publikaci VÝSEVNÍ DNY podle Marie Thunové 2016. Jde o kalendář konstelací pro zemědělce i zahrádkáře, kteří podle publikace mohou řídit své práce na zahradě i na poli a to podle přírodních kosmických rytmů.
Jak zmiňují autoři publikace již v úvodu, větší důraz bude v publikaci oproti minulým letům kladen na varroázu a mor včelího plodu. V loňském roce se publikace v části o obilí věnovala zejména jeho pěstování a následně přípravě kváskového chleba. Publikace pro rok 2016 obsahuje bližší informace o rozmanitosti obilných mlýnů a pecí. Nemohla být ani opomenuta tématika letošního zatmění slunce, jemuž se věnuje kapitola na straně 12.

VÝSEVNÍ DNY PRO STROMY A KEŘE V ROCE 2016
5.1. jabloň, buk, jasan, kaštanovník setý
15.3. jabloň, buk, olše
21.5. tis, dub, třešeň, jírovec, kaštanovník, smrk, jedle, túje, jalovec, habr
3.6. jasan, cedr, jedle, smrk, líska
4.6. bříza, hrušeň, lípa, akát, vrba, túje, jalovec, slíva, švestka, habr
9.6. olše, modřín, lípa, jilm, túje, jalovec, slíva, švestka, habr
20.6. olše, modřín, lípa, jilm, túje, jalovec, slíva, švestka, habr
7.7. olše, modřín, lípa, jilm
8.7. jasan, cedr, jedle, smrk, líska
7.8. olše, modřín, lípa, jilm
14.8. hrušeň, bříza, lípa, akát, vrba
2.9. jasan, smrk, líska, jedle, cedr
20.10. olše, modřín, lípa, jilm
15.10. jasan, smrk, líska, jedle, cedr

Ale máme tu také termíny pro PORÁŽENÍ SPECIÁLNÍCH DŘEVIN (jmenujme alespoň první pololetí 2016):
13.1. javor, jabloň, buk, kaštanovník, ořešák, smrk, habr, borovice, jedle, túje, cedr, švestka, slíva
15.1. olše, modřín , lípa, jilm ,bříza hrušeň, akát, vrba, javor, buk, kaštanovník, ořešák

Upřednostňovat dny z období vhodného pro zimní řez se mi v mé praxi osvědčuje. Nejde to samozřejmě činit na 100%, ale snažím se, to jo. Takže podle příručky VÝSEVNÍ DNY 2016 by bylo nejvhodnější provádět zimní řez v tyto termíny:
LEDEN: Od 1.1. 0 hod. do 8.1., 19. hod, dále od 21.1., 19 hod. do 31.1., 24 hod.
ÚNOR: od 1.2.. 0 hod. do 5.2., 5 hod, dále 18.2., 1 hod., do 29.2., 24 hod.
BŘEZEN: od 1.3. , 0 hod. do 3.3., 14 hod.; dále od 16.3., 7 hod. do 30.3., 24 hod.

Publikaci můžete objednat přes web www.pro-bio.cz
Nejpříznivější jsou květové a plodové dni. Detaily najdete v příručce.

2015-12-27

Přírůstek

Špigle-Bočky červené 2013, nyní i v balení MAGNUM
Oznamuji, že od 1. ledna bude v nabídce víno, jež je v sedmičkách momentálně vyprodáno, a to v láhvích magnum, tedy dvojnásobného objemu: 1,5 litru.
Několika našem zákazníkům totiž od začátku letošního podzimku zachutnalo natolik, že jej během posledních tří měsíců zcela vykoupili (a já doufám, že i vypili, neboť je ve skvělé kondici a teď jsou na řadě magnumky).
A nehlaste se všichni, je těch flašek jen 40 :-) Tak ať na Vláďu něco zbude.

2015-12-18

Ohlédnutí za třemi víny (která už skoro nejsou)

Nedávno jsem promazával staré maily a narazil na rozsáhlejší korespondenci s jedním zákazníkem. Úplně jsem na tento mail z léta 2014 zapoměl, každopádně popisuje tam oranžové Veselý-Bočky 2011 a Špigle-Bočky 2012 a červené Veselý-Bočky 2011 natolik půvabně, že jsem se s touto částí mailu rozhodl se podělit...
...
Prázdné láhve našich popisovaných oranžád 2011 a 2012 na podzim 2014 v Kodani.
Uběhla už nějaká doba tak jen připomenu co jsem od Vás převzal. Byly to dvě oranžové, konkrétně Veselý-Bočky 2011 & Špigle-Bočky 2012 a jedno červené Veselý-Bočky 2011. Musím se přiznat, že na všechny vína jsem se těšil a nechával jsem je pro lepší příležitosti, zahrnující přátelé "experimentátory", tak aby prošla nezávislou kritikou.Ještě bych napsal, že jsem víno amatér. Tedy nepovažuji za znalce vína, takže budu v popisu vín trochu neohrabaný. Hned ze začátku jsem přátele konfrontoval s oranžovou! Konkrétně s ročníkem 2011. O oranžových jsem do té doby věděl jen tolik, aby mě zvědavost donutila dvě koupit. Věděl jsem jak získavají svou barvu, ale neměl jsem zkušenost jak vlastně chutnají, co bych měl očekávat. Obecně kdekoliv jsem vyslovil slovo oranžová, byl jsem urychleně opraven na růžovou, ale to pro Vás asi nebude novinka. K samotné degustaci... Použil jsem sklenice spíše pro červené víno abych nechal viniknout vůni. Samotné víno bylo do sklenic přemístěno v mírně studenějším stavu než by asi mělo, aby se následně pomalu otevřelo a ukázalo to co chlad zakryl, nikam jsme nespěchali. Vůně byla intenzivní trochu těžší než jsem očekával, zemitá. Ale celkově byla líbivá a plná. Co mě překvapilo a u čeho jsem si udělal poznámku byla jistá blíže neurčená kompotová vůně, možná ryngle. Je to ale spíše spojeno s nějakým deja vu, s pocitem který jsem ten moment měl než s vůní jako takovou. Co se týče chuti, víno zdá se býti velmi vyvážené, nic nevyčnívá, nic není zapadlé. Svíravá chuť tříslovin je velice velice příjemná! I přesto že víno je trošku "surové" je velmi dobře pitelné. Vlastně to byla radost. Nechal jsem si něco i na druhý a třetí den abych věděl jak to bude pokračovat. Třetí den víno začalo trochu ztrácet tak jsem ho s radostí dokončil. Obecně to víno bylo milé překvapení pro všechny mé přátele, překvapivě chutnalo i nějvětším skeptikům ve skupině. :) O týden později jsme se rozhodli ve stejném složení osazenstva otevřít oranžový ročník 2012. Zápisky jsem si bohužel neudělal. Vlastně ani nebyl důvod. Abych to vysvětlil, zdá se mi, že by mu prospěl rok nebo dva navíc, prostě mám pocit že to nebylo tak úplně ono. Zvláště pak po zkušenosti s ročníkem 2011, které bych přirovnal k pilotovi RAF, který se omluví nepříteli za to, že ho za minutu sestřelí. Chybělo jisté sebevědomí které přichází s časem. Může to být subjektivní, ale něco podobného mi potvrdili i spoludegustátoři. Oranžová premiéra proběhla myslím někdy na jaře. Herci podali solidní výkon, ale diváci se těšili na vrchol roku (minimalně jeden divák, tedy já). Tím se mělo stát vystoupení červeného vína Veselý-Bočky 2011. Víno jsem přivezl na chatu k přátelům, daleko od rušné ulice, daleko od brněnské MHD. Byl slunný červnový podvečer a po delší procházce po okolí jsme se rozhodli završit den právě degustací tohoto vína. Napsal jsem si poznámky, jsou příliš krátké, příliš obecné, nicméně naprosto
autentické, vystihují stav věci. "Opravdu krásná vůně, svíravá chuť, drsné ale po chvilce krásně pitelné, zápisky končí, radost!" :) Nemám co bych k tomu dodal. Můj favorit, tak snadno se pije, tak nádherné víno to je. Vůně neslibuje co nemůže splnit. Cuvée se s nějakého důvodu moc "nenosí", ale je to škoda, protože tohle je pecka.""

Děkuji, snažili jsme, snad jako vždycky :-)