Důležité dny pro vinaře v roce 2014 čili VÝSEVNÍ DNY 2014 podruhé

Navazuji tímto textem na příspěvek z 12. ledna t. r. na téma důležitých dnů pro zemědělce z hlediska přírodních rytmů, protože již zejména kvůli zimnímu řezu není možnost odkladu; tentokrát se na nejbližší období podíváme očima vinaře.

Stále se setkávám s úsměvy, ba i posměšky, když hovořím o biodynamické tématice. Můj vnitřní úsměv k mnohým pošklebkům je ale nedozírný, protože má důvěra v tyto věci je postavena na komplexní zkušenosti. Cesta, kterou již drahně let ve svém vinaření kráčím, není lehká, někdy je horko a zapotím se, jindy je zima a klepu kosu. Cíl je často v mlze, jindy není vidět díky ozáření sluncesvitem. Ale výsledky, za ty jsem rád, ty potěší.
To, že se na věci, praktické detaily a věci okolo ptá čím dál více nejen vinařů (malých, středních, ale i větších), velmi povzbuzuje. A vůbec nevadí, že někteří z nich to mají jen jako marketinkovou zástěrku. Však čas ukáže...že věci fungují a to jde, o kultivaci oboru.
Proč nevěřit ve vliv měsíce na jednu rostlinu révy, když zcela prokazatelně díky existenci přílivu a odlivu hýbe s oceány a má vliv na člověka? Někdy mám při úplňku stavy, které jsou srovnatelné s práskem kvalitního jointa (předesílám, že THC jsem léta nepozřel, beztak je tomu víc než 10 let...). A věřím, že podobně jsou pod vlivem vesmírných dějů i mé révové keře, ostatně, několikrát se mi svěřovali, že...
...ale dost už, všechno bych hned vykecal. Teď trochu vážně.

Řez révy
LEDEN: leden už jsme prošvihli, ale alespoň retrospektivně zmínka vyjde pravděpodobně v lednovém Vinařském obzoru.
ÚNOR: pro řez révy vinné se jeví jako vhodné období od 9. 2. 18 hod. do 24. 2. 5 hod. Úplně nejvhodnější z tohoto období jsou květové a plodové dny (10. 2. 7:00 - 12. 2. 15:00, 14. 2. 10:00 – 15. 2. 23:00, 16. 2. 16:00-17. 2. 7:00, 20. 2. 23:00 – 21. 2. 21:00, 22. 2. 2:00-7:00)
BŘEZEN: I v březnu se můžeme řídit pro potřeby zimního řezu obdobím vhodnějším pro tento úkon a to je 10. 3. 5:00 – 23. 3. 6:00. Také zde platí doporučení volit květové a plodové dny.

Výsadba a podsadba vinic
Tyto práce se odehrávají povětšinou v dubnu a květnu. Zde jsou nejvhodnější tato období:
5. 4. 12:00 – 17. 3. 24:00 a dále 2. 5. 20 hod. – 16. 5. 21:00 + 30. 5. 6:00 – 31. 5. 24:00.

Otvírání lahví
Jistý vliv na senzorický profil vína připraveného od počátku (tedy již ve vinici) podle biodynamických principů má i termín otevření lahví. Pokud víno otevřeme v období tzv. kořenových dní, víno může působit disharmonicky a uzavřeně. Listové dny se podílí na nevýraznosti až neutrálnosti těchto přírodních vín. Je ověřeno, že optimálním obdobím pro otvírání lahví jsou květové dny (víno ožije, rozkvete jeho kytka, buket), plodové dny jsou pak také dobré, oproti květovému je ale mírně potlačena živost vína (víno se ukazuje plnějším, korpulentním, někdy elegantnějším). Rozdělení dnů na plodové, listové, kořenové a květové je uvedeno v popisované publikaci.

Podle přírodních rytmů se doporučují provádět i další operace ve vinici či ve sklepě, za všechny snad jmenujme odebírání tažňů na očka pro štěpování, osečkování letorostů, stáčení vína nebo lahvování, ale to je na samostatné pojednání.

Zájemci si mohou podrobnější informace i k ostatním zemědělským plodinám a kulturám zjistit v publikaci Výsevní dny 2014 podle Marie Thunové, která je k zakoupení v e-shopu na www.vinarskyobzor.cz a nebo osobně přímo v kanceláři Svazu vinařů (www.svcr.cz).

Doporučené zdroje dalších informací:
- publikace Výsevní dny 2014
- http://www.dva-duby.cz/kalendar
- osobní zkušenost autora (konzultace možno telefonicky, mailem či osobně - kontakt naleznete na hlavní stránce blogu)

Ota Stříbrný Ševčík z Bořetic

Ota přijímá gratulaci k druhému místu od sličné slečny

Ota (vlevo) s keřem zápolící poprvé

Ota s keřem zápolící podruhé

S potěšením musím konstatovat, že kolegovi-vinařovi Otovi Ševčíkovi se podařil husarský kousek. V prestižní kategorii ELITE Soutěže v řezu révy vinné získal stříbrnou medaili. Ale nepředbíhejme.

Onehdy jsem jej zahlédl v jeho vinici na Čtvrtích k Vrbici jak soustředěně a přísně řeže keře svých rév, tak jsem zastavil na chvíli poklábosit. Mezi řečí jsem jej vyhecoval, aby nás došel podpořit svojí účastí na již tradiční polní setkání vinohradníků při akci Soutěž v řezu révy vinné, kterou jsem před lety spoluzaložil a spoluorganizuji již od roku 2001. Tentokrát se uskutečnila ve vinicích kopce Sonberk patřící stejnojmenné společnosti.

Ota nezklamal; potvrdil, že zkušenost a cit pro rostlinu révy má a velmi důstojně hájil barvy i našeho vinařského sdružení Autentisté. Z pera jednoho hlupáka jsem před časem četl, že Ota byl ještě donedávna drobný zahrádkář. Ne, Otu považuju za vinaře se zkušeností více jak dvou desítek let vinařské praxe. A to se potvrdilo i na Sonberku.

Ač ráno lehce zpanikařil, že nemá pilku a jen pákové nůžky, do řezu se po startovním výstřelu pustil sice rázně, ale s rozvahou a i přesto, že jej během samotné soutěže prakticky neustále atakovala dotazy kolem hopsající redaktorka České rozhlasu, nenechal se vyvést z míry, maximálně jej to malinko časově zdrželo.

Ota s keřem zápolící potřetí

Jsem si nyní, co jsem shlédl podrobné hodnocení vítězů i ostatních, jistý, že Ota by vyhrál, pokud by byl jen o vteřinu rychlejší než vítěz Jaroslav Michna z Čejkovic, nejméně stejně, ale možná spíše více zkušený borec vinohradu (mimochodem jsme před časem zjistili, že manželka J. Michny má v Čejkovicích mezi předky Stávky - tedy z kterých pochází i náš rod, jehož větev v Němčičkách založil můj prapradědeček Bartoloměj Stávek, který byl rovník s TGM).

Ota v obležení redaktorky ČRo Brno

S panem Michnou byli v bodech totiž stejně a ještě spolu s vítězem z Juniorů J. Polehňou jako jediní tři soutěžící z téměř šesti desítek neměli od komise udělen jediný trestný bod! Akorát Ota byl o něco pomalejší.... mnozí byli rychlejší, ale kvalita zaostala za jejich rychlostí. Rozvážný a pečlivý Ota jim ukázal, že v tomto klání není rozhodující až tak rychlost, ta se bere až jako pomocné kritérium při rovnosti bodů, ale kvalita.

Oto, díky, a i na tomto místě opět blahopřeji všem ostatním vítězům a dalším soutěžícím!

No zkuste odpovídat do mikrofonu na otázky a zároveň se prořezat na stříbrnou pozici! Ota umí.

Ota přijímá gratulaci od lonského vítěze Romana Slouka, agronoma-vinohradníka na Sonberku

A zde už všichni tři: Ota Sevčík z Bořetic, Jaroslav Michna z Cejkovic a Jan Staněk z vinařství Elesko na Slovensku